De 10 beste snacks voor in de avond

Deze zelfgemaakte kruidenkaas is een gezonde dip voor bij wat snack groente. Ideaal voor een gezonde avond snack.

Ingrediënten

• 250 gram zuivelspread of roomkaas
• 150 gram volle yoghurt
• 20 gram verse peterselie
• 2 stengels bosui
• 2 teentjes knoflook
• Peper en zout naar smaak

Bereiding

1. Maak een saus door de zuivelspread door de yoghurt te roeren.
2. Hak de peterselie en de bosui fijn in een bakje, pers er de knoflook boven uit.
3. Meng deze kruidenmix door het yoghurt-zuivelspread mengsel.
4. Breng op smaak met peper en zout.
5. Dip met stukjes wortel, courgette of paprika, of beleg er een cracker mee (Zie recept hieronder).

Ingrediënten

• 125 gram gebroken lijnzaad
• 50 gram zonnebloempitten
• 20 gram sesamzaad
• 60 gram pompoenpitten
• 180 ml water
• 1 tl zout

Bereiding

1. Doe het water in een kom en doe de zaden en pitten en het zout in het water.
2. Laat dit een half uur weken.
3. Warm de oven voor op 180 graden en leg een bakplaat met bakpapier klaar.
4. Na het weken zijn de zaden en pitten een soort van beslag geworden.
5. Spreid dit uit op de bakplaat tot je een vierkante laag hebt.
6. Leg er een vel bakpapier overheen en druk het nog eens goed aan.
7. Trek het bovenste vel er weer af en stop de bakplaat in de oven.
8. Bak de crackers gedurende 25 minuten.
9. Als ze klaar zijn kun je ze in gelijke stukken snijden.
10. Lekker met zelfgemaakte kruidenkaas of hummus.

Ingrediënten

• 2 courgettes
• 1 avocado
• 1 knoflookteentje
• 2 eetlepels citroensap
• 1 theelepel komijnpoeder
• 50 gram tahin (sesampasta)
• 2 eetlepels olijfolie
• zout naar smaak

Bereiding

1. Doe alle ingrediënten in een kom en gebruik een blender of keukenmachine om een gladde massa te krijgen.
2. Bestrooi met paprikapoeder.
3. De hummus blijft in de koelkast ongeveer 5 dagen goed.

Ingrediënten

• 260 gram amandelmeel
• 1 theelepel zeezout
• 1 theelepel baking soda
• 1 theelepel cayennepeper
• 1 theelepel chilipoeder
• 225 gram geraspte kaas
• 1 ei

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
2. Mix het amandelmeel, zout, baking soda, cayennepeper, chilipoeder en kaas door elkaar in een kom.
3. Klop het ei los in een ander bakje en roer het daarna door de droge ingrediënten.
4. Maak hier een deeg van.
5. Je kunt het met je handen doen of met een mixer.
6. Maak van het deeg een platte cirkel (als een pizza), zo dun mogelijk, zodat ze lekker krokant worden.
7. Snijd hiervan 16 punten en gebruik een spatel om ze op een bakplaat met bakpapier te leggen.
8. Bak 10 minuten tot ze gaar en krokant zijn.

Deze omeletrol is een simpele en koolhydraatarme snack voor in de avond.

Ingrediënten

• Scheutje melk
• 3 eieren
• 10 gram verse peterselie
• 10 gram verse bieslook
• 100 gram zachte geitenkaas
• Peper en zout naar smaak
• Olijfolie

Bereiding

1. Klop de eieren met de melk, snijd de groene kruiden fijn en meng deze door de eieren.
2. Voeg peper en zout naar smaak toe.
3. Doe de olijfolie in een pan en giet de eiermix erin.
4. Bak de omelet op laag vuur gaar.
5. Als deze bruin wordt aan de onderkant, draai je hem voorzichtig om.
6. Bak de andere kant kort.
7. Als de omelet klaar is haal je hem uit de pan.
8. Verkruimel de geitenkaas erover en rol hem op.
9. Snijd hem in stukken en gebruik prikkers om ze vast te zetten. Eet ze warm of koud.

Ingrediënten

• 30 gram amandelen
• 50 gram pompoenpitten
• 30 gr walnoten
• 130 gram winterpeen
• 10 dadels
• 1 eetlepel lijnzaad
• 1 theelepel speculaaskruiden
• 1 eetlepel gesmolten kokosolie
• 120 gram pure chocolade
• wat zeezout

Bereiding

1. Je kunt eerst de pompoenpitten roosteren in een pan, maar dit is niet per se nodig.
2. Vermaal de pompoenpitten, walnoten, amandelen en het lijnzaad in een keukenmachine.
3. Rasp de winterpeen en houd een eetlepel geraspte wortel apart.
4. Hak de dadels en voeg die samen met de geraspte winterpeen, de speculaaskruiden en het zeezout toe aan de noten.
5. Meng dit door elkaar tot je een plakkerig, wat kruimelig deeg hebt.
6. Voeg hieraan de gesmolten kokosolie toe en mix dit goed door elkaar. Maak er balletjes van.
7. Smelt de chocola in een pan, rol de balletjes door de chocolade en gebruik een lepel om ze eruit te scheppen.
8. Bestrooi elk balletje met wat geraspte wortel. Laat ze opstijven in de koelkast (tenminste 4 uur).

Ingrediënten

• 115 gram amandelboter of 60 gram tahin en 60 gram honing
• 250 gram geroosterde pompoen of pompoenpuree
• 225 gram geraspte kokos
• 150 gram banaan (rijp)
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel vanille
• Beetje zout

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Bekleed een bakvorm van 20 bij 20 cm met bakpapier.
3. Doe de ingrediënten voor de snackbar in een blender en mix alles door elkaar.
4. Doe het mengsel in de bakvorm en bak dit 30 minuten of totdat de bovenkant mooi goudbruin is.
5. Je kunt een prikker gebruiken om te kijken of het klaar is, deze zou er schoon uit moeten komen.
6. Laat het baksel afkoelen en schud uit de bakvorm.
7. Snijd in reepjes als het goed is afgekoeld.

Ingrediënten

• 75 gram amandelmeel
• 75 gram geraspte kokos
• 80 gram cashewnoten
• 60 ml citroensap
• 2 eetlepels kokosolie (gesmolten)
• 2 eetlepels kokosmelk
• 2 eetlepels honing
• schil van 1 of 2 citroenen
• 15 gram gerastpe kokos om over de balletjes te strooien

Bereiding

1. Week de cashewnoten 10 tot 15 minuten in heet water.
2. Doe alle ingrediënten in een keukenmachine en mix totdat je een deeg hebt.
3. De hoeveelheid citroenschil is afhankelijk van hoe pittig je de balletjes wilt hebben.
4. Ben je er niet zo’n liefhebber van, dan kun je het op 1 citroen houden.
5. Rol het deeg in balletjes op een snijplank.
6. Rol ze door de gedroogde kokosrasp tot ze ermee bedekt zijn.
7. Laat ze opstijven in de koelkast.
8. Je kunt ze tot 5 dagen gekoeld bewaren, maar in de vriezer zijn ze een paar weken houdbaar.

Ingrediënten

• 1 rijpe banaan
• 1 mespuntje nootmuskaat
• 1 theelepel kaneel
• kokosrasp om te bestrooien
• kokosolie

Bereiding

1. Mix de kaneel en het nootmuskaat door elkaar.
2. Snijd de banaan in stukjes.
3. Neem een koekenpan en verwarm de kokosolie.
4. Bak de bananenstukjes aan elke kant 2 tot 3 minuten.
5. Bestrooi met het kaneelmengsel en bak elke kant nog even kort.
6. Schep ze uit de pan en strooi de kaneelrasp er overheen.

Ingrediënten

• 125 gram havervlokken
• 100 gram pindakaas
• 50 gram meel
• 1 ei
• 180 gram banaan
• 20 gram cacaonibs
• Zout

Bereiding

1. ​Zet de oven aan op 180 graden.
2. Mix met een staafmixer de pindakaas, de banaan, het ei, het meel en het zout tot een beslag.
3. Voeg daarna de havervlokken en cacaonibs doe en roer alles door elkaar.
4. Neem een bakplaats en leg hier een vel bakpapier op.
5. Schep een eetlepel beslag op het bakpapier en vorm hier een koekje van.
6. Doe dit tot het beslag op is. Bak de koekjes 30 minuten in de oven.
7. Ze worden lekker krokant van buiten en nog een beetje zacht van binnen.